每当春节到来之际,在云南墨江哈尼族自治县县城的市场上,一种传统年货上市了,它就是当地各族人民喜爱的风味小吃──墨江麻粹。
麻粹,是用糯米为主要原料,按一定比例配上甘蔗、红芋、地瓜、红糖和一种叫山豆根加工而成的。制作方法是:把以上原料捣烂用它们的汁拌入蒸熟了的糯米饭里,舂成糍粑,趁它还末干硬前,按人们的喜爱,剪做成绣球、灯笼、金鱼、小狗、小猫、小兔、小鸡等各种形状,用线穿成串,然后晾干。食用时,放主滚油里炸,直到呈金黄色。吃时,可放盐或白糖,也可光吃,其味又香、又酥、又脆,十分可口。农历腊月三十晚上,当地群众都要炸上一盘麻粹,是吃年饭不可少的传统食品。