乳源饮食习俗

　　瑶民日常饮食主要以大米、玉米、薯类为主，以牛筋粟、狗尾栗、芋头等为辅，外出劳动时有的用竹壳包饭在工地就餐，有的带上玉米或薯类在工地生火烤煮而吃。建国前，由于交通条件限制，生活贫困，一天能吃一顿饭的极少，多数是一餐稀饭两餐杂粮，或三餐粥，或以野菜充饥。

　　瑶民普通有酿酒，饮酒的习惯，有条件的家庭劳动回家时不论有菜与否，中午或晚上均饮一点自酿的水酒，及苦爽酒，绝大部分是自酿的20度左右的低度米酒，普遍瑶家有糯米酿的“苦爽酒”。

　　瑶族男子绝大部分有抽烟的习惯，但自己极少种烟，所抽烟叶均从市场购买。瑶民普遍生产茶叶，但制茶方法粗糙，虽有种茶传统，而对茶叶却缺保鲜，也无饮茶习惯，所产茶叶均用于与附近汉区换糯米、玉米、大豆或变卖用于贩卖猪仔等物。平时口渴常饮坑溪自流水，或白开水。七八十年代后文化素质提高，懂得科学卫生知识现在有条件者有饮茶习惯，但仅限于在家，野外做工，用竹筒、行军壶装白开水带去工地，因历史经验教育了人们饮生水易生病。

　　猪油是瑶民日常生活食油，部分地方也食茶油和花生油。所食肉类除饲养的猪、牛、鸡、鸭等家禽外，农闲时去野外猎取鸟兽，是瑶民日常及节日肉食的一大补充。过去瑶民日常极少用肉类佐餐，只是冬季，将自养生猪宰后制作熏肉。鸡、鸭、牛肉、牛皮、牛肠、牛肚煮酸笋，姜、辣椒、石蛤（胸刺蛙）山鼠干煮辣椒，是可口佳肴。中造水稻田自养鲤鱼、鲫鱼或卖或自用。必背有杨溪合纵贯必背瑶寨一河两岸十多里。杨溪河鲥鱼，风味独特，相传为贡品。熏猪肉、鲥鱼等常用于节日加菜或待客人。

　　种植的蔬菜，除自产的青菜、白菜、石韭、南瓜、豆角、魔芋、芹菜、茄子、黄瓜、葱、蒜、辣椒、薯叶、姜等外，季节性的有竹笋、冬菇、木耳、山蕨子、苦斋、豆角、南瓜叶、南瓜荪、南瓜花、葫芦瓜、白芋梗。鸭血鸭肉焖白芋梗以及溪边生的田婆菜。总之山上能食的都采来食。果食类纯夏季有：枇杷、桃子、李子、杨梅、沙梨：秋冬季有：山楂果、糖梨子、岗稔子、中年猕猴桃、野柿子。