正安灰豆腐果

　　灰豆腐果，又名豆腐丸，主产于正安县谢坝，历史悠久，约在明朝开始生产。解放后，产地不断扩大，产量逐年增加，市场一直畅销，供不应求。

　　灰豆腐果形如乒乓球，皮灰黄色，肉质成海绵状。制作方法特殊，将豆腐紧压成块后，用刀切成小方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，且形如果，故名灰豆腐果。若炕干待用，久不变质。无论干果鲜果，拌人已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，混煮一段时间，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米汤、淘米水）发泡，再用清水泡洗，并用刷子轻刷表皮去灰。

　　灰豆腐果原是谢坝东礼、西仁两地的特产，后来扩展到谢坝全境及附近市坪等地，年产量由过去的几十万颗增长到 300 万颗左右（约 3 万公斤）。