二十家子小吃

　　1.血肠氽白肉传说白肉血肠最早是满族人祭祖还愿时,献于诸神的。现已成为 满族人雅俗共赏的特殊风味名菜其菜做法：先选出新鲜的猪血和肠。在血中加入少量 的葱花、大蒜、姜末、花椒面、盐、酱、味精等调味品，搅匀后，灌入洗净的猪肠中 。再将选好的带皮的肥猪肉（也可在肥肉上略带点瘦肉）放在凉水锅里煮，煮至八分 熟时捞出来，切成薄片，此时肉片洁白、光滑、舒展。再把切好的血肠和肉下在酸菜 锅里，加上调料，酌情放粉，煮沸。食之，其肉肥而不腻，其肠鲜嫩醇香，汤菜可口 ，营养丰富。

　　2.李连贵熏肉大饼具有百年历史的中华名小吃--李连贵熏肉大饼是四平李连贵 风味大酒楼独家经营的具有独特风味、誉满全国的佳品。李连贵于1908年在四平梨树 首创李连贵熏肉及熏肉大饼。在配方、选肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研 究，制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。李连贵熏肉大饼连锁店遍及全国几十个 城市，连日本、韩国也开始引进这一特色风味。1997年，李连贵熏肉大饼荣膺“ 中华名小吃”称号和著名商标。李连贵熏肉大饼制作方法：猪肉加调料，并配以 丁香、肉桂等中药饮片，经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄，精细熟 烂，香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面， 烙成油酥薄饼，外酥里嫩，层薄如纸，油香浓郁，与熏肉佐葱丝、面酱配套而食。李 连贵大饼的吃法亦很独特，食用之前，先请顾客喝一杯冲泡大枣的开水，以润喉开胃 ，增进食欲。然后端上一盘香甜的面酱，一盘细细葱丝。

　　3.手扒肉四平与内蒙古近邻，蒙古的手扒肉在这里流行较早。手扒肉是将剥好 的整羊放在备有花椒、大料、盐等作料的锅里水煮，煮到脱骨的程度时捞出，放在大 盆里用手抓着吃(现已改用刀筷)，味道鲜美。

　　4.火锅是满族很久的进餐习俗。现成为我国北方的一种美食方式，并逐渐向南 方传播。尤其是在冬季，室外冰雪严寒，室内火锅沸腾、肉味飘香。大家围绕火锅进 食，火将尽则加炭，汤将涸则添水，边烧边吃，气氛非常热烈。也有用煤气和电、酒 精作燃料的。一般火锅的吃法是：将鸡汤（或白水）烧开，放入虾仁、螃蟹、元蘑、 紫菜、姜、味精、盐等作料，放入酸菜（或白菜）和粉丝。可根据食俗习惯将切成薄 片的猪肉、羊肉、牛肉，煮熟或涮熟，然后蘸着韭菜花、腐乳、辣椒油、麻酱、味精 等调成的作料食用。汤鲜肉嫩，品味无穷。现在，火锅这古俗遗风已在宾馆饭店登上 了“大雅之堂”。

　　5.黏食四平黏食种类颇多，有黏米面加小豆、大枣、白糖蒸制而成的黏糕；黏 米面加小豆馅蒸制而成的黏豆包，豆面饽饽。还有与朝鲜风味相似的打糕、淋浆糕、 豆擦糕，油炸糕等多种。

　　黏食将香、甜、黏集于一起，既可口又耐饿。很受城乡人民的喜爱。黏豆包在 农村是最受欢迎的家常便饭。野味：熏兔双辽县丘陵地和草原较多，产的兔子含高蛋 白，兔肉非常鲜嫩，经过用陈皮、肉桂、丁香、茴香、葱、蒜、花椒、八角、姜、老 汤、糖等多种作料加工，兔肉色泽金黄，酥香可口，回味悠长。