云南风土人情

                                                                                                 云南十八怪-八大名花-特产
云南简介
云南是中国西南部的边疆省，简称滇，省会昆明。西部、西南和南部分别与缅甸、老挝、越南接壤，与泰国、柬埔寨、孟加拉国、印度等国相距不远,国境线长4060公里。云南属青藏高原的南延部份，地质结构复杂，总的地势是西北高，东南低，由西北向东南倾斜，境内最高峰是滇西北梅里雪山主峰卡格博峰，海拔6740米，最低点是滇南红河与南溪河交汇处，海拔76.4米，高差悬殊6663米。全省山地占国土面积的94％，盆地面积仅有6％。

云南省少数民族人口仅次于广西壮族自治区居全国第二位。全国55个少数民族中，云南有51个，其中人口超过5000人，并有一定聚居区域的民族有25个。其中白、哈尼、傣、傈僳、佤、拉祜、纳西、景颇、布朗、普米、怒、德昂、独龙、基诺等15个民族为云南所特有，是特有民族最多的省份。

云南是全国植物种类最多的省份，素有“植物王国”的美誉。几乎集中了从热带、亚热带至温带甚至寒带的所有品种。云南处在东南季风和西南季风控制之下，又受西藏高原区的影响，从而形成了复杂多样的自然地理环境。云南独特的气候和地理环境，供养了种类繁多的野生动物栖息。形成了寒温热带动物交汇的奇特现象。云南拥有脊椎动物1737种；昆虫1万多种。脊椎动物中兽类有300种，鸟类有793种，爬行类143种，两栖类102种，淡水鱼类366种。鱼类中有5科40属249种为云南特有。鸟兽类中有46种为国家一级保护动物，154种为二级保护动物。
云南十八怪
云南第一怪，鸡蛋用草串着买。
鸡蛋如此包装不易破碎，而且恰似一件奇特的艺术品。

云南第二怪，粑粑饼子叫饵块。
捣一捣再烤一烤，抹点酱还特别香，这种携带方便可口的食品叫“饵块”。 　

云南第三怪，三只蚊子炒盘菜。
森林里草沟中，枝叶茂盛，养育出的蚊虫个头非同一般。　

云南第四怪，石头长到云天外。
石林风光天下绝景，鬼斧神工令人不可思仪。 　

云南第五怪，摘下草帽当锅盖。
用草编织而成的帽子当锅盖不仅捂得严，而且还能给食物一种清香。

云南第六怪，四季衣服同穿戴。
长年温度不变的气候造就了人们衣着的多姿多彩。 　

云南第七怪，种田能手多老太。
险峻的高原造就了勤劳勇敢的各族人民，其中妇女尤为能干。 　

云南第八怪，竹筒能做水烟袋。
这玩艺颇具科学性，既保持了旱烟的醇香，又用水过滤了其它杂质，而且声音很好听，“咕咚，咕咚”。 　

云南第九怪，袖珍小马有能耐。
这里土生土长的牲口个头小，但是能驮能爬山，本事非凡。

云南第十怪，蚂蚱能做下酒菜。
把蚂蚱做成美味，炸得焦黄，张嘴一咬：“咔嚓——”。 　

云南十一怪，四季都出好瓜菜。
土地肥沃，气候温和，几乎任何时候都能出产任何蔬菜。
　
云南十二怪，好烟见抽不见卖。
云南人为自己出产的第一流卷烟感到自豪，却也为在自己家门口买不到而感到困惑。 　

云南十三怪，茅草畅销海内外。
山里的东西样样都是宝，改革开放使它们获得了新生。 　

云南十四怪，火车没有汽车快。
山高路险，常常使现代化的交通工具有劲使不上。

云南十五怪，娃娃出门男人带。
这里的汉子爱妻爱儿成为风尚，“模范丈夫优秀爹”在街头比比皆是。 　

云南十六怪，山洞能跟仙境赛。
近年开发出来的溶洞一个比一个大，一个比一个美。

云南十七怪，过桥米线人人爱。
滚烫的鸡汤配之以生肉、生菜和用米浆做成的米线构成了云南最有名的风味：一种“线”，“过桥米线”。

云南十八怪，鲜花四季开不败。
呵，美丽的云南，祖国的边疆，永远盛开的鲜花迎接着更灿烂的明天！

云南八大名花

山茶花名列云南八大名花之首，为昆明市市花。据统计，全世界的山茶花属有80余种，云南有35种，占总数的44％。 云南山茶栽培的历史很悠久，早在隋、唐时期就已人工栽培。南诏、大理国时期（公元8世纪--13世纪），已成为庭园栽培的重要花种。腾冲是云南山茶的原产地，至今，在腾冲县境内还保存着成片的野生和半野生山茶树种。云南山茶的栽培品种传到国外是在十七世纪末以后，先传到英国，后又传到美国。 数百年来，山茶花与云南人民的生活结下了不解之缘，又以它娇艳无比，多姿多彩而在国内外享有盛誉。

杜鹃花属杜鹃科，杜鹃属植物。俗称映山红、马樱花、山石榴、山枇杷等。据统计，全世界有杜鹃花850多种，我国就有650余种，而仅云南省就有400多种，占世界总数的一半以上。云南以滇西高山地区分布的种类最为丰富，尤其是在海拔2400--4000米的高山冷湿地带。多种常绿杜鹃如黄杯杜鹃、白雪杜鹃、团花杜鹃、宽种杜鹃等各色杜鹃花，常成密集的杜鹃花灌木丛，甚至有连绵10多公里的杜鹃花"花海"的奇观。因它绚烂的花形花色，被白居易赞为："花中此物似西施，芙蓉芍药皆嫫母"，故杜鹃有"花中西施"之美誉。

玉兰花在我国栽培历史已很久远。远在春秋时期就已种植木兰，伟大诗人屈原的《离骚》中就有"朝饮木兰之坠露兮，夕餐菊之落英"的佳句，以示其高洁的人格。 木兰科是一种最古老的高等植物，中国产12属120种，而云南就占了9属80余种，木兰科植物虽然广泛分布于亚洲、美洲之温带，亚热带及热带地区，但是论种类之多、资源之丰富，仍以云南为最。 玉兰花中的龙女花，又叫大理木兰，花色洁白而馨香，据《滇海虞衡志》载："龙女花，止一株，在大理之感通寺...苛赵加罗修道于此，龙女化美人以相试，赵起以剑之，美人入地生此花"，花以龙女相喻，可见其美 。

"报春花"，顾名思义，它给人们带来春天的喜讯。报春花不娇不奢、朴素大方，其生长环境不需要特殊的条件，只要有立锥之地便可生存。更为可贵的是它能在冰雪之中吐蕾开花，迎风傲雪向人们传递春天到来的信息，所以人们把它比作春天的信使是当之无愧的。
全世界拥有报春花500余种，我国产300余种，云南占160多种，有紫花报春、石岩报春、山丽报春、滇北球花报春、中甸报春、锡金报春、雪山报春、铁梗报春等品种。

百合也称卷丹、山丹，是单叶子百合科百合属多年生球根草本植物。百合属植物绝大多数分布在北温带和亚寒带，全世界有100多种，我国产60种，云南占40多种，所以百合花在云南八大名花之中就占了一席之地。
百合花花期长、花色多，有的还具有香味，既可盆栽观赏，又可植于庭园、花坛，还可切花作鲜花出售，是一种普遍受人喜爱的花卉，在法国被称为国花。
在我省的多种百合中，以"豹子花"最为美丽，种类也为全滇之冠。苏东坡曾为百合赋诗道"堂前种山丹，错落玛瑙盘"。
 
兰花又名兰草，是兰科兰属多年生宿根草本植物。兰科植物是植物世界中种类最多、分布最广的一个大家庭，从温带、亚热带到热带雨林区域都可看到它们的踪影。
兰科植物基本上分为两类：地生兰和气生兰。全世界的兰科植物有450属17000多种，中国的兰科植物的148属1000多种，仅云南就占了100余属530种，全省遍布。
在中国古代艺术中，把它与竹、菊、梅并称为"花中四君子"，引喻了一个人不被世俗污染的高洁品格。如屈原《九歌》中的"春兰兮秋菊，长无绝兮终古"。

龙胆是龙胆科龙胆属植物的统称，该属植物产于温带各地。 我国有340多种，云南就有60种左右，占全国一半以上。
云南以滇西北、高山和亚山地带最为集中，多数种类生长在海拔2000--4800米的是高山温带地区和高山寒带地区。龙胆花最高不过四、五十厘米，大部分是矮小贴地丛生。 花生于枝上顶端，成古钟形或漏斗形，多为青绿色、蓝色或淡青色，一般多为秋冬季开放。
龙胆的性味在李时珍的《本草纲目》中有如下记载："性味苦，涩，大寒，无毒。主治骨间寒热、惊病邪气，继绝伤，定五脏，杀虫毒。"对风湿性关节炎有较好的疗效。

绿绒蒿全世界共有49种，主产于亚洲中南部，以我国最为丰富，有40种分布于藏、滇、川、青、甘、陕、等省，其中仅云南就占17种，多集中分布于滇西北海拔3000--5000米的雪山草甸，高山灌丛、流石滩、少数种类在滇中、滇东北的亚高山地带。
绿绒蒿不仅具有很高的观赏价值，有些种类还可入药治病。如金缘绿绒蒿、尼泊尔绿绒蒿、全草均可入药，具有清热解毒的功效，其它如被称为"红毛洋参"、"雪参"的绿绒蒿根可入药，可治疗气虚、浮肿、哮喘等症。 （摘自http://www.yunnaninfo.com）
 
云南特产

宣威火腿以其皮薄肉厚，肉色红艳，香气浓郁，味鲜美回甜而名扬海内外。宣威火腿又叫云腿，由于产于滇东北的宣威县而得名。它的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。取猪后腿，切成琵琶状，用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中，再进行腌制，待自然发酵，半年以后才腌制成。当火腿皮青稍呈绿色时，用针在三个不同的部位试针，如有“三针清香”时，即为合格产品。
宣威火腿的历史已数百年。1923年在广州举行的一次食品比赛会上，当孙中山先生品尝了宣威火腿为主要原料的罐头后，对之大为赞赏。昆明罐头厂的原名“德和罐头厂”便是因孙中山先生的题词而取的厂名。随着宣威县有关部门发明的“无霉火腿”，使得宣威火腿的销售形式也从过去的整只出售、罐头装，增加为切片保鲜袋装，分部位袋装及盒装、筒装、瓶装。
宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩、煮等其味均鲜、香美，可使胃口大增。昆明各副食品商店、各大百货商场均有出售。火腿是按部位论价。

云烟 烤烟是云南省主要的经济作物，也是重要的出口商品。
云南烤烟的质量在国内首屈一指。云南烤烟颜色金黄，光泽明亮，组织细致，油份充足，富有弹性，含糖量高（一般在26%—30%之间），烟碱的含量适中（平均为1.5%以下），燃烧性好，烟味清香醇和，是生产高级卷烟的优质原料。云南省的玉溪是著名的云烟之乡。
云南烤烟从五十年代出口，现在已经远销欧洲，中东和港澳地区，以其优良的品质享有盛誉。就国内而言，云南的卷烟以“云烟”、“红塔山”和“红河”这三个牌子的卷烟最为著名，尤其“红塔山”已是妇孺皆知的名牌。

云南白药是驰名中外的云南名药。它对于止血愈伤，活血散瘀，消炎去肿，排脓驱毒，具有良好疗效。因此成为主治跌打损伤，红肿疮毒，妇科血症，咽喉肿痛和慢性胃病的特效药。
云南白药从二十世纪初行销于世以来，蜚声中外，历久不衰，1979年、1984年、1989年 三次荣获国家优质产品金质奖章。被誉为伤科圣药，是纯中成药品。
云南白药是由云南民间医生曲焕章吸取民间传统配方和经验，经过多年钻研和实践而首创配制的，最初取名为“百宝丹”，以后改称为“云南白药”。
现云南白药除有传统瓶装和胶囊，外增加云南白药气雾剂，更好地适应了购买者的不同需要。云南白药行销国内外，信誉卓著，被人们视为家庭日常必备良药。昆明市一般药店各大百货商场均有出售。

小粒咖啡 咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，与可可、茶叶并称为世界三大饮料，其产量和消费量则居三饮料之首。咖啡原产于非洲热带地区。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，香气浓郁、滋味可口。从十五世纪以来，逐渐传播到世界各地。目前，世界上有七十多个国家和地区种植咖啡。咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类很多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨种，其中被称“香咖啡”的小粒咖啡种产量最多，约占咖啡总产量的百分之八十以上。
云南省南部和西南部的热带、亚热带地区以及低热河谷地带均适宜种植小粒种咖啡。云南种植咖啡已有八、九十年的历史。云南所产咖啡均为小粒咖啡，颗粒均匀饱满、味醇和，香气高，出口颇受欢迎。近年来临沧、保山、德宏、西双版纳等地、州因地制宜，利用和发挥自然优势，逐步扩大咖啡种植面积，产量稳定增长，展示出可喜的发展前景。

普洱茶 在过去人们惯以普洱茶作为云南茶叶的通称，即云南所产茶叶都称为“普洱茶”。我们这里所讲的普洱茶，是以特殊制茶工艺制成的一类茶叶。
普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红。紧茶则是由散茶压制而成，外形端正匀整，并按其形状而命名。如长方形的称为“砖茶”，正方形的称为“方茶”，圆饼形的称为“饼茶”。由于经过特殊工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，汤色红黄、香气馥郁、滋味醇厚回甜，饮后令人口角生香、回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
普洱茶有着悠久的产销历史。普洱是云南省南部的一个县，是重要的商业集镇和茶叶加工集散地。西双版纳和澜沧江沿岸各地所产的茶叶，多经普洱运销各处，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。清朝前期《滇海虞衡志》一书中记载：“普茶名重于天下，此滇之所认为产而资利者也，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路。”我国古典名著《红楼梦》中，对普洱茶亦有描述。由此可见，普洱茶声名之著。
 
鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞的品质为佳。鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。
鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜。用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。鸡枞经过晾晒，盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

滇红又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。
滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。
红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。滇红选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。
滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种
滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。
滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。
滇红功夫茶是云南省传统出口商品，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红功夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。

竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌。主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。
竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为真菌之花。
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。菌肉色白、质嫩、散发清香。用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。

三七，又叫田七， 因与人参同属五加科，故又名人参三七。主要产于云南省文山州， 是云南省出产的传统名贵药材，生用有止血强心，散瘀生新，消肿定痛的显著功能，熟用有活血、补血、强壮补虚之功效。明代著名药学家李时珍在《本草纲目》中即有记载，并誉之“金不换”。清朝的药学著作《本草纲目拾遗》中道：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”蜚声中外的“云南白药”和“片仔癀”即以三七为主要原料制成。
三七为多年生草本植物，原系野生，现已驯化家种，其根、茎、叶、花均可入药。通常所讲的三七，是指三七植物的干燥根。近年来科学研究证实，人参中最主要的药用成分四环三萜皂甙，三七不仅同样含有，而且比人参更高，三七所含黄酮类化合物，有调节血压，扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担的作用。经临床实践证明，三七在治疗由冠心病引起的胸闷、心胶痛有满意的疗效，对降低胆固醇及血脂的功能也很显著。因此三七除作为医治跌打血瘀的传统名名药外，还日益广泛地用作防治心血管疾病和强身健体的滋补保健品
三七分春、秋两季采收，以“春七”品质为佳，个大，体重，色好，坚实而不空泡。头数越少的三七价值越高。用三七花加工的田七花精，是凉血润燥，治疗青春痘的良药。三七如能与肉、鸡煲汤，其效用倍增。
云南白药”的主要成份便是三七。三七的根、茎、花、叶 均可人药。用三七做成的食疗补品如：“三七汽锅鸡”、“三七汽锅鸽子”等名扬海内外，深受人门的喜爱。三七及三七系列产品畅销东南亚，并且进人了日本、美国、加拿大等国际币场，是云南省的传统出口商品。在昆明的中成药店及各大百货商场均有出售。店据不仅有三七头卖，还有方便服用的生，熟之三七粉、三七片、三七丹参茶、三七鸡精、三七花等。

松茸是野生的珍贵真菌。学名松口蘑， 名叫大花菌、松菌、剥皮菌。是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”的称誉。松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，每年七、八、九月出菇。云南省山多林茂，适宜松茸生长，滇西北和滇中一带盛产松茸。
新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气。
松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等营养成份。此外，松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。
松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜。食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味。
云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩 香味浓郁。松茸有很高的营养价值，味道鲜美、药用价值高，欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。
 
天麻，也叫赤箭、定风草等名。 天麻为兰科天麻属多年生草本植物，通常所说的天麻是指其干燥块茎，天麻生长于海拔二千至三千米的山谷林地，原系野生，现人工栽培已获成功。
天麻是著名的中药材。据《神农本草经》记载，赤箭（天麻的别称）有医治惊风，神志昏迷，提气举益神的作用。天麻性辛、温、无毒，有祛风，定惊之功效，主治头昏，眼花，神经衰弱，风寒温痹，四肢拘季，小儿惊风等症，临床实践证明，对血管神经性头痛，脑震荡后遗症有显著疗效。
在我国，云南省是天麻的主 要生产地之一，所产天麻个大，肥厚，色黄白，呈半透明状，品质特付佳，驰名国内外市场，人们称之为云天麻，是传统出口商品。有“麻皮、鹰嘴、红头”的天麻是上品。
云南天麻产地集中在昭通地区的镇雄、彝良、威信、大关、盐津、绥江、永善等县其中以彝良、镇雄出产的天麻量最多，彝良小草坝的天麻中外最有名。另怒江、中甸等地也有天麻产出。昆明市各中成药店均有天麻出售。天麻分为野生及种植两类，野生天麻药效好、价格高。各大百货商场也有出售。以天麻制成的天麻片和天麻补酒其疗效也深受人们赞誉。
 
冬虫夏草又名虫草，虫草是肉座菌科冬虫夏草菌寄生在鳞翅类昆虫幼虫上的菌座幼虫驱体的干燥物，是虫、菌复合体。它是一种在冬天吃了虫，夏天长出子座的真菌。虫草并非是虫。 而是植物。
虫草生长于海拔很高的雪山草原地带，是我国特产的珍贵药材。云南省西北部是我国虫草的重要产地。
虫草性甘，温平，无毒，是著名的滋补强身药，常与鸡、肉类炖食，有补虚健体的功效。虫草也用于治疗肺结核，神经衰弱等病症。虫草汽锅鸡是与田七汽锅鸡齐名的云南滋补名菜。
冬虫夏草，与人参、 鹿茸齐名。虫草含有虫草酸、维生素B12、脂肪、蛋白等。除了药用 外还是名贵的滋补品。年老体弱、 病后体虚及平常食用都能强自健体。夏季是采摘虫草的最佳时间，因其形成“夏草”时，内含的有效成份为最多。昆明市各种药店、各大百货商场有售。